Escuchaste el zumbido. ¡La dieta de alimentos crudos está cobrando impulso! La audiencia de los libros de alimentos crudos está creciendo muy rápido. Porque la generación de los baby boomers, muchos de los cuales se niegan a envejecer, está buscando respuestas. Otra razón es que los crecientes costos de atención médica (así como los efectos secundarios decepcionantes de los medicamentos y la cirugía) están creando conciencia entre las personas de que deben asumir la responsabilidad de su salud y no contratar a otra persona para que esté a cargo del destino de su cuerpo.
Se está corriendo la voz de que los alimentos crudos no son solo otra moda pasajera para perder peso. Esta es la dieta natural y las personas que siguen esta dieta han curado cáncer, enfermedades del corazón, hepatitis y otras enfermedades graves, así como molestias menores como herpes, pie de atleta, caspa e incluso sonambulismo.
La generación más joven también se ha comprometido con esta dieta. La mayoría de ellos provienen de la población vegana. Se oponen con vehemencia al consumo de cualquier producto animal. Muchos creen que el siguiente paso para ellos es «ir crudo». Muchos de ellos consideran esta dieta una práctica espiritual ya que la energía que normalmente se utiliza para digerir los alimentos cocinados se libera para fluir hacia los centros superiores.
Luego están las mujeres que también se meten en esta dieta por belleza. La modelo Carol Alt es el mejor ejemplo, y mostró el poder de una dieta cruda para crear un cuerpo hermoso y preservar la juventud al posar desnuda en la edición de diciembre de 2008 de la revista Playboy. A las mujeres les encanta esta dieta para perder y mantener el peso, una piel suave y brillante, pérdida de celulitis, cabello completo (¡a veces incluso contra las canas!) y más.
También se está difundiendo la noticia de que los alimentos crudos ayudan con el rendimiento atlético, la ventaja competitiva en el trabajo, la salud mental (alivio de la depresión, la esquizofrenia y más) y la creatividad.
Pero, ¿en qué consiste esta extraña dieta? ¿Todos estos crudívoros comen ensaladas y comen zanahorias y plátanos todo el día? ¿Cómo podría eso proporcionar suficientes calorías y variedad para mantener a las personas a largo plazo?
Una dieta crudivegana típica consiste en frutas, verduras, nueces, semillas y granos germinados y lentejas sin calentar (no más de 118 F). Sin embargo, a partir de esta dieta aparentemente limitada, se puede crear una amplia variedad de platos, que van desde batidos y ensaladas de «comida rápida» hasta imitaciones gourmet de comidas cocinadas. La mayoría de los crudívoros comen de esta manera. Amplían la variedad de alimentos vegetales que consumen comiendo una amplia variedad de aceitunas o frutas exóticas, por ejemplo.
Una verdura cruda también puede incluir yema de huevo cruda (siempre que sea orgánico, preferiblemente de lino).
pollo de corral alimentado con semillas), así como algunos productos lácteos crudos como el pino (disponible en estados de lácteos crudos como California; de lo contrario, debe comprar a los Amish o poseer parte de una vaca o cabra).
También están los que comen carne cruda, como el steak tartar, el ceviche y el sashimi. Marinado en jugo de limón durante la noche para matar parásitos.
Dejar de lado los alimentos cocidos puede parecer un gran sacrificio, pero los crudívoros no se sienten en desventaja una vez que se han alejado de los alimentos procesados adictivos cargados de azúcar, trigo, lácteos, glutamato monosódico, sal de mesa, aspartamo y especias intensas que sirven atrapar al consumidor en la adicción a la comida. La comida cruda en realidad sabe mejor que la comida cocinada porque el sabor no se cocina en el aire. Simplemente no tiene que agregar todas esas especias e ingredientes tóxicos.
Es fácil hacer una receta de alimentos crudos e integrales con la que la mayoría de nosotros estamos muy familiarizados: el guacamole es un ejemplo, ¡solo hazlo con alimentos integrales en lugar de una mezcla! O haga mezclas de frutos secos con hojuelas de coco crudas, nueces, semillas y pasas y albaricoques secados al sol.
Muchas personas que comen crudo utilizan recetas gourmet de crudo que imitan sus platos cocinados favoritos hasta que se acostumbran a comer crudo, después de lo cual se jactan de no pasar más de 10 minutos al día en la cocina. Los platos gourmet crudos a menudo requieren máquinas costosas como una Vitamix y un deshidratador de alimentos con control de temperatura, pero se puede hacer mucho con una licuadora y un procesador de alimentos.
Aquí hay algunas recetas gourmet crudas de The Live Food Factor, A Comprehensive Guide to the Ultimate Diet for Body, Mind, Spirit & Planet:
pastel de semillas de girasol
1 taza de semillas de girasol, remojadas durante la noche, enjuagadas
1 taza de semillas de calabaza, remojadas durante la noche, enjuagadas
½ taza de aceitunas sin hueso
2 pimientos rojos
½ manojo de cilantro o tu hierba fresca favorita
1 t de sal celta o del Himalaya
½-1 taza de tomates secados al sol, remojados durante 30 minutos y cortados en trozos pequeños con unas tijeras
Pase las semillas a través de un colador vacío en un exprimidor. Si no tiene un exprimidor de colador vacío, puede usar un procesador de alimentos con la cuchilla «S» para hacer puré, pero no será tan cremoso. Luego, mezcle todos los demás ingredientes en el procesador de alimentos con la cuchilla en “S”.
caramelo crudo
Nueces, remojadas de 6 a 12 horas, enjuagadas y escurridas
Eventos
Polvo de algarroba cruda al gusto (opcional)
Copos de coco crudos o semillas de sésamo sin pelar
Mezcla las nueces, los dátiles y la algarroba en el procesador de alimentos. En un procesador de alimentos, usando la cuchilla «S», mezcle hasta que la mezcla forme una bola que rebote en esta máquina. Retirar y formar bolitas pequeñas. Enrolle las bolas en semillas de sésamo y/o copos de coco crudo. Estos se mantienen durante mucho tiempo en el congelador. Experimente con las proporciones y cantidades de los ingredientes para adaptarlos a su gusto.
Queso De Nuez De Macadamia Deluxe
12 oz (3 tazas) de nueces de macadamia, remojadas de 6 a 12 horas, enjuagadas y escurridas
1 t de sal marina celta
2 dientes de ajo
1 cucharada de cilantro fresco
¼ taza de jugo de limón
3/8-½ taza de aceite de oliva sin pasteurizar
Triture en el procesador de alimentos con la cuchilla «S» y agregue gradualmente las nueces. Mezcla hasta que quede cremoso, la textura del queso crema.
Nota: Para obtener una mezcla más cremosa, puede pasar las nueces por un exprimidor con el colador vacío antes de agregarlas al procesador de alimentos. En este caso, ¡necesitará aproximadamente la mitad del aceite de oliva! Es posible que deba agregar una cucharada o dos más de aceite.
Mezclar hasta que el queso crema tenga una textura cremosa. Sirva sobre galletas de lino o úselo como salsa de verduras con calabacín, zanahorias pequeñas, pimientos en rodajas, brócoli fresco, etc.
salsa tahini
1 taza de tahini crudo
¾ taza de aceite de oliva sin pasteurizar
2/3 taza de jugo de naranja (alrededor de 2 naranjas medianas)
3 dientes de ajo
1½ pulgadas de jengibre fresco
1 cucharada de Nama Shoyu (opcional)
1-2 t de sal marina celta
¼ taza de cilantro fresco (opcional)
Triturar en el procesador de alimentos con la cuchilla «S», agregando los ingredientes uno a la vez. Mezcle hasta que quede cremoso. Esto es genial en verduras orientales crudas para un wok o en rollos de nori.
Sartén china «Freír»
Rábano de 1 pie de largo
4 zanahorias
1 manojo de cebolletas
5-6 palitos de apio
½ cabeza de col pequeña
2 calabacines
1 pimiento rojo
1 taza de brotes de frijol mungo
¾ taza de berros
3 palitos de brócoli
1½ taza de guisantes de nieve
Almendras crudas cepilladas o anacardos crudos
semillas de sésamo
Salsa Tahini (ver «Salsas, Aderezos para Ensaladas, Condimentos»)
tempeh (opcional)
Con un procesador de alimentos, ralle los rábanos y corte las zanahorias, el apio, las cebolletas, el repollo, el calabacín y los pimientos. (Esta es una ocasión en la que le estarás muy agradecido a tu procesador de alimentos: ¡un trabajo que de otro modo tomaría una hora se hace en minutos!) Colócalo en un tazón grande. Cortar el brócoli en floretes y agregar a la mezcla. Corta la parte superior de los berros y agrégalos junto con los brotes de frijol mungo. Corta los extremos fibrosos de los guisantes y añádelos. Agregue aproximadamente 1 taza de salsa tahini. Cubra con rodajas de almendras (o anacardos realmente crudos, en rodajas) y semillas de sésamo. Picar el tempeh e incorporarlo a la mezcla.
Para 8-10 personas.
Hummus crudo
2 calabacines
¾ taza de semillas de sésamo sin pelar, remojadas de 6 a 12 horas, enjuagadas y escurridas
¾ taza de tahini crudo
¼-½ cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de sal de apio
3-4 dientes de ajo
1 t de sal marina celta
¼ taza de jugo de limón
En un procesador de alimentos equipado con la hoja «S», haga puré y agregue gradualmente los ingredientes hasta que quede cremoso. Sirva sobre galletas saladas de lino o utilícelo como dip de verduras con rodajas de calabacín, zanahorias baby, pimientos en rodajas y brócoli fresco.
Con un poco de esfuerzo, es fácil cambiar a una dieta mayormente cruda. Después de aproximadamente un año, la mayoría se contenta con comer. ¡Nada podría ser más sabroso que la comida rápida de la naturaleza!
vegan diet for weight loss