Hace unos años solo había un puñado de libros de cocina vegana. ¡Hoy son docenas, y recientemente me enteré de que 200 nuevos libros de cocina vegana están en camino!
Buenas noticias a menos que decidas qué libro de cocina agregar a tu biblioteca. Afortunadamente no tuve que elegir ya que recibí una versión impresa de Crazy Sexy Kitchen como regalo. Subtitulado «150 recetas a base de plantas para provocar una revolución deliciosa», y evitando la palabra «vegano», Crazy Sexy Kitchen nos ilustra sobre los muchos beneficios de una dieta basada en plantas (para los animales, el medio ambiente y la salud). y afirma que cada movimiento hacia una «dieta de la pasión por las plantas» y que se aleja de la dieta estadounidense estándar es positivo.
Si bien algunos pueden creer que dar títulos candentes a los libros de cocina es una estratagema de marketing, el enfoque del coautor Kris Carr (de Crazy Sexy Cancer) y el chef Chad Sarno seguramente atraerá a cualquiera que busque aumentar su vitalidad y sus búsquedas de acondicionamiento físico.
Lo que más me gusta de CSK es que hace hincapié en recetas curativas que utilizan verduras frescas de origen local y muestra una variedad de cocinas y técnicas de cocina, desde básicas hasta avanzadas. CSK ofrece una amplia gama de recetas de alimentos crudos (16 páginas para jugos y batidos, 23 páginas para ensaladas y algunos aperitivos) y técnicas, así como recetas cocinadas con destacados chefs veganos como Tal Ronnen, Sarma Melngailis y Fran Costigan.
Antes de profundizar en las recetas, el libro le brinda los conceptos básicos de Crazy Sexy Diet (el libro anterior de Carr), información sobre cómo preparar su cocina y utensilios y consejos para cocinar. Carr resume Crazy Sexy Diet (CSD) como «un enfoque rico en nutrientes y amigable con las plantas para comer y vivir que equilibra su hermoso cuerpo a nivel celular». Ella explica que la inflamación conduce a la enfermedad, menciona los peligros de los lácteos, la carne y el azúcar, y también habla sobre el equilibrio ácido-base (pH):
«Como parte de su plan de bienestar antiinflamatorio, le recomiendo que reduzca o elimine cualquier alimento asqueroso que irrite su cuerpo: alimentos elaborados con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, edulcorantes artificiales y grasas trans. Y no olvidemos los productos químicos, las drogas y cualquier otra cosa que no puedas descifrar fonéticamente”.
Carr, a quien le diagnosticaron cáncer a los 31 años, aborda el controvertido tema de los productos de soya y dice que «muchos de los mismos médicos que aconsejan a los pacientes que eviten la soya nunca mencionan los abundantes niveles de estrógeno y otras hormonas de crecimiento que se encuentran en los productos lácteos». Si evita la soya debido a un diagnóstico de cáncer, asegúrese de considerar eliminar los lácteos también».
Todas las recetas están etiquetadas con íconos que las identifican por preferencia nutricional (sin soya, sin gluten, crudas, aptas para niños), nivel de dificultad («eazy breezy» o «cheffy») y «ahorro de tiempo». También hay algunas páginas (pág. 274) de menús sugeridos con nombres prometedores como Cero estrés en 30 minutos o menos, La vida simple, Para tu San Valentín y Almuerzo en la oficina.
Escuché por primera vez el nombre de Chad Sarno mientras preparaba su receta de queso de marañón en The Conscious Cook de Tal Ronnen hace tres años. Fue mi primera exposición a los alimentos crudos y me alegra ver que Crazy Sexy Kitchen tiene una buena selección de recetas de alimentos crudos. Además de jugos y batidos, hay aperitivos crudos de la vieja escuela como la pasta cruda y los «rawvioli» (raviolis con tripas hechas de nabos en rodajas). Carr dice que alienta a las personas a «aumentar su consumo de alimentos crudos» y que una combinación de alimentos crudos en su mayoría y algunos alimentos cocidos es ideal a largo plazo.
Aunque CSK tiene docenas de recetas tentadoras, algunas de mis favoritas son:
-
Torrija con crema de amaretto (pág. 105)
-
Tortitas de cangrejo con palmitos y salsa tártara (151)
-
Garbanzos con Tagine de Verduras de Raíz (185)
-
Ravioli de remolacha con queso crema de anacardos (193)
-
Tempeh de Pimienta de Madeira (203)
-
Palomitas de maíz con romero (245)
-
Tarta de ron con especias y manzana cruda con glaseado de arce y vainilla (273)
¿Es Crazy Sexy Kitchen una buena opción para ti?
Un libro de cocina es una elección muy personal, especialmente cuando significa hacer cambios en la dieta y el estilo de vida, pero aquí hay algunas características de CSK que quizás desee considerar:
-
Recetas de una variedad de chefs que impresionarán a tus amigos y familiares y te darán una visión completa de todas las posibilidades de la alimentación basada en plantas.
-
Algunas recetas de alimentos crudos requieren una licuadora de alta velocidad y un deshidratador, y esto puede ser un obstáculo para algunos. No se desanime si no tiene o no puede pagar algún equipo. Una rebanadora de spirooli es un punto de entrada asequible. Puede agregar los otros artículos a su «lista de deseos» en cualquier momento.
-
Ofrece consejos para ahorrar dinero que puede usar para comprar ingredientes locales y orgánicos.
-
Algunas recetas requieren mantequilla o manteca vegana u otros alimentos de conveniencia veganos (que no me gustan), pero son útiles para la transición a una dieta más basada en plantas.
En general, Crazy Sexy Kitchen atiende al aspirante a chef, al vegano curioso o simplemente a aquellos que buscan cocinar comidas más saludables. Para veganos desde hace mucho tiempo y chefs experimentados, puede completar su colección y ampliar sus horizontes. Con docenas de hermosas fotos y un diseño atractivo, también es un gran libro de mesa de café y una idea de regalo.
vegan juices near me