La proteína viene en muchas formas, desde proteína animal hasta proteína vegetal. También está disponible en forma de suplemento, y muchas personas recurren a la proteína en polvo para asegurarse de obtener suficiente cantidad de este nutriente esencial y para usar como reemplazo de comidas durante los esfuerzos para perder peso. Las ventas de suplementos dietéticos en los Estados Unidos totalizaron menos de $25 mil millones en los últimos años y se espera que aumenten constantemente a medida que más adultos lleguen a la vejez. (Fuente: Science Daily, diciembre de 2009.) De esta gran cantidad, la mayoría de los productos vendidos son suplementos a base de proteínas, y el comprador promedio busca una manera de mantener su salud. Sin embargo, hay otros grupos que compran suplementos proteicos, incluidas las proteínas en polvo. Estos grupos incluyen culturistas, que pueden usar el polvo como una bebida antes o después del entrenamiento, y adolescentes que intentan evitar comer los alimentos fritos y grasosos que sus amigos consumen en grandes cantidades.
Los tipos de proteína en polvo
Todas las proteínas en polvo provienen de cuatro fuentes y pueden ser un polvo de un solo ingrediente o una combinación de polvos. Cualquiera que sospeche o haya sabido de una alergia alimentaria debe ceñirse al polvo de un solo ingrediente hasta que sepa cómo le afecta. Las cuatro fuentes de todas las proteínas en polvo son el suero de leche, la soja, el arroz y el huevo.
proteína de suero
La proteína de suero en polvo se deriva de la leche como subproducto de la elaboración del queso. Es el polvo más común y no debe ser utilizado por personas con intolerancia a la lactosa. Como la mayoría de las proteínas en polvo, la proteína de suero viene en dos formas, concentrada y aislada. El concentrado es la forma más barata de las dos y la más fácil de encontrar en la mayoría de los lugares. Contiene entre un 30 y un 85% de proteínas. Un aislado, por otro lado, es 90% proteína y tiene menos grasa y menos lactosa. El aislado de proteína de suero ayuda a aumentar la inmunidad, es una fuente óptima de aminoácidos y puede mejorar la recuperación muscular después del ejercicio. También es beneficioso para prevenir la degradación muscular.
La proteína de suero es más similar al músculo esquelético y contiene altos niveles de arginina y lisina, que a su vez se utilizan para estimular la liberación de la hormona del crecimiento IGFI, una hormona anabólica que es una alternativa natural a los esteroides. La proteína de suero también contiene glutamina, que ayuda a prevenir la fatiga y el sobreentrenamiento. El suero se considera una proteína rápida.
proteína de soya
La proteína de soja en polvo se deriva de la harina de soja y está disponible tanto en forma concentrada como aislada. El polvo de soya se puede usar para agregar valor nutricional a otros alimentos y es altamente digerible. Los beneficios de la soya incluyen la reducción del colesterol, la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y su uso en una dieta vegana. Dos porciones diarias de proteína de soya pueden reducir el colesterol en la sangre hasta en nueve puntos y se ha demostrado que reducen la presión arterial. (Fuente: Noticias Naturales, 2006)
Proteína de huevo en polvo
La proteína de huevo en polvo se deriva de las claras de huevo. Los huevos se consideran el alimento proteico “perfecto”. Todas las proteínas se califican y clasifican en una escala basada en una serie de factores, incluida la digestibilidad. Los huevos obtienen una puntuación del 100 % porque el cuerpo utiliza todas sus proteínas. Es la fuente dietética natural más alta de aminoácidos de cadena ramificada y también la fuente más alta de alanina, arginina, glicina y metina (cruciales para el desarrollo muscular). Si bien históricamente se ha dado mala reputación a los huevos por su valor nutricional, la mayoría de las personas ahora se dan cuenta de que no están ni cerca de los monstruos que alguna vez se pensó que eran. Cada huevo contiene 6,5 gramos de proteína, 5,6 gramos de grasa, de los cuales solo 1,6 gramos son grasas saturadas, y menos de un gramo de carbohidratos.
Dado que solo se obtiene de la albúmina de los huevos, el huevo en polvo no contiene grasa y es rico en proteínas.
proteína de arroz en polvo
El polvo de arroz se aísla de la harina de arroz integral y es una de las raras fuentes de proteínas no animales que está completa. Es hipoalergénico, lo que lo convierte en una de las opciones más naturales para quienes tienen alergias alimentarias conocidas o sospechadas, y es adecuado tanto para veganos como para vegetarianos. (Fuente: Segounis, Nutricionista)
Cómo utilizar la proteína en polvo en tu plan de alimentación saludable
La proteína en polvo se puede usar para complementar la ingesta de proteínas, pero también se puede usar como una bebida de reemplazo de comidas. Es muy importante usarlo correctamente y seguir todas las pautas de seguridad, incluido el almacenamiento para viajes y el almacenamiento a largo plazo. También es importante leer las etiquetas de cualquier tipo de polvo que esté buscando comprar para que pueda encontrar la variedad correcta, una que sea rica en proteínas pero no en calorías, por ejemplo. El sabor también es una consideración importante ya que muchas personas piensan en los polvos más antiguos y su sabor arenoso, calcáreo y medicinal. Algunas, particularmente las proteínas en polvo a base de huevo, tenían un olor a azufre que hacía casi imposible beberlas.
Mezclar la proteína en polvo es muy importante para que no termines con un desastre arenoso y grumoso. También debe asegurarse de no usar demasiado polvo por porción o no se mezclará correctamente. Aumentar la cantidad de polvo no ayuda con la absorción de proteínas a largo plazo.
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