Si quieres algo más que una hamburguesa tradicional en tu pan, pero no sabes por dónde empezar, hay varias opciones de hamburguesas vegetarianas que puedes considerar. No todas las opciones de hamburguesas que se venden en las tiendas naturistas son veganas. Entonces, si no quiere ningún lácteo en su hamburguesa, consulte la lista de ingredientes. La cantidad de grasa en las hamburguesas vegetarianas comerciales también varía mucho, así que busque opciones bajas en grasa.
Dependiendo de la receta que elijas, las hamburguesas veganas pueden incluir champiñones, proteínas de origen vegetal, nueces, avena o incluso frijoles como parte esencial de la receta. La proteína de soya, que ofrece una textura masticable, también se usa comúnmente. Aunque las hamburguesas vegetarianas generalmente comienzan en forma de hamburguesa, también se pueden desmenuzar y servir como «carne» en salsas y sopas de carne. Las recetas de hamburguesas vegetarianas también se pueden formar en panes de «carne» individuales o agregarse a una receta de chili o sloppy joe.
Aunque las hamburguesas vegetarianas son generalmente más bajas en calorías y grasas que las hamburguesas, las opciones no veganas pueden contener grasa de queso, huevos o aceite. Incluso las variedades con mayor contenido de grasa probablemente tendrán menos grasa que la carne de res molida extra magra, que generalmente obtiene más de la mitad de sus calorías de la grasa.
Las hamburguesas vegetarianas son una fuente de fibra mucho mejor que las hamburguesas u otras alternativas a la carne. Si bien la carne no contiene fibra, la mayoría de las hamburguesas vegetarianas proporcionan de 3 a 4 gramos de fibra por porción. Las hamburguesas vegetarianas generalmente tampoco contienen colesterol (a menos que la receta incluya ingredientes lácteos). En contraste, una hamburguesa de 3.5 onzas hecha con carne molida de res extra magra contendría hasta 90 mg de colesterol. Según la receta, las hamburguesas vegetarianas también pueden contener cantidades generosas de nutrientes útiles como hierro, proteínas o incluso vitamina B-12. A pesar de todos sus méritos, las hamburguesas vegetarianas tienen una advertencia: generalmente contienen más sal que la carne molida y también pueden requerir más aceite para cocinar sin pegarse.
Para una hamburguesa vegetariana rápida, una de las mejores opciones que he encontrado sería la hamburguesa Quik de Cedar Lake directamente de la lata. El Cedar Lake Vegeburger es otra opción sabrosa. Simplemente abra la lata por ambos extremos y exprima el contenido, de forma similar a un rollo de salchicha. Rebane con cuidado el contenido (para evitar que se rompa) y rocíe con un poco de aceite de oliva. Las dos opciones anteriores son veganas, y ambas son deliciosas en un pan de hamburguesa, servidas con mayonesa, ketchup, lechuga, salsa de pepinillos y rodajas de tomate fresco del jardín.
Si quieres hacer tu propia hamburguesa vegetariana, prueba la deliciosa receta a continuación:
Maravillosas hamburguesas de nuez
ingredientes
1 taza de nueces
3 tazas de arroz integral cocido
2 tazas de tofu firme, escurrido y triturado
1 taza de pan rallado seco
2 cucharaditas de albahaca seca
1 cucharadita de tomillo
1 cucharada de arrurruz o maicena
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de salsa de soja
direcciones
1. Tostar las nueces en el horno a 350 grados durante unos 5 minutos. Poner a un lado.
2. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes restantes, asegurándose de que la maicena esté bien mezclada (sin grumos).
3. Moler las nueces enfriadas hasta obtener una harina fina y agregar a la mezcla anterior.
4. Trabajar la mezcla con las manos hasta que esté muy bien mezclado. Si es necesario, agregue suficiente agua para que la consistencia no se vuelva demasiado seca pero se mantenga bien unida.
5. Rocíe una bandeja para hornear y dé forma a sus hamburguesas, usando la abertura de un pequeño tarro de albañil como guía.
6. Hornee a 350 grados F, espolvoreado, durante 15 minutos, luego dore por el otro lado.
7. ¡Sirva con un pan de hamburguesa, pepinillos, aceitunas, lechuga, ketchup y cualquier otra cosa que suene bien!
Esta receta también se puede presionar en una sartén y hornear como un pan. Dejar enfriar antes de rebanar.
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